食品企業(yè)生產(chǎn)高質(zhì)量的食品重要必要條件就是適當(dāng)?shù)纳a(chǎn)環(huán)境場所,因而食品凈化車間工程對于企業(yè)而言,是其重要的必要條件之一。關(guān)系到食品生產(chǎn)以及企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展,食品凈化車間工程施工裝修須明確有利及不利條件,考慮到食品工廠對環(huán)境因素的要求和對環(huán)境的影響,只有保持良好的生產(chǎn)環(huán)境,才能有成效避免原材料和食品的二次污染,使食品生產(chǎn)過程中食品污染降到特別低。廠房和車間的設(shè)計和布局關(guān)系到生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的運行,廠房和車間的設(shè)計及布局合理與否,關(guān)系到生產(chǎn)是否能提升效率,關(guān)系到食品質(zhì)量提高。如果廠房和車間的設(shè)計及布局不合理、不完善,就會造成生產(chǎn)過程中的交叉污染、物流混亂、設(shè)施不全、功能區(qū)混雜等一系列問題。
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1、承擔(dān)食品企業(yè)凈化車間工程施工企業(yè),應(yīng)該具有相應(yīng)工程施工資質(zhì)及其等級,并應(yīng)具有較完善的質(zhì)量管理體系。
2、食品企業(yè)凈化車間工程的施工應(yīng)按設(shè)計文件、合約的內(nèi)容實施。當(dāng)修改設(shè)計時,應(yīng)經(jīng)原設(shè)計單位的確認(rèn)、簽字,并得到建設(shè)單位的同意。
3、食品企業(yè)凈化車間施工前應(yīng)根據(jù)具體工程項目的特點,制訂施工方案和程序,做到各工種協(xié)調(diào)施工、階段明確、交接清楚,確保整體施工質(zhì)量和品質(zhì)。
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4、施工企業(yè)承擔(dān)對食品企業(yè)凈化車間內(nèi)各專科設(shè)計圖紙,進(jìn)行深化的施工詳圖設(shè)計時,應(yīng)執(zhí)行現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)《潔凈廠房設(shè)計規(guī)范》GB50073的相關(guān)規(guī)定,并應(yīng)加強(qiáng)設(shè)計質(zhì)量管理,具有質(zhì)量管理體系,施工詳圖應(yīng)得到原設(shè)計單位的書面同意或確認(rèn),并得到建設(shè)單位的同意后,方能進(jìn)行施工。
5、食品企業(yè)凈化車間工程中各??频碾[蔽工程,隱蔽前須經(jīng)建設(shè)單位或監(jiān)理人員的驗收及認(rèn)可簽字。
6、食品企業(yè)凈化車間工程竣工驗收的系統(tǒng)調(diào)試,應(yīng)在建設(shè)單位和監(jiān)理單位的共同參與下進(jìn)行,由施工企業(yè)負(fù)責(zé)進(jìn)行系統(tǒng)調(diào)試、檢測,承擔(dān)調(diào)試的單位應(yīng)具有調(diào)試、檢測專職技術(shù)人員和符合本規(guī)范規(guī)定的測試儀器。
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